Questo post su Tiramisù al limone può contenere link di affiliazione. Si prega di leggere la mia dichiarazione di non responsabilità.
Quando la Sicilia ti regala un cesto di limoni, tu fai il tiramisù al limone! In questa ricetta ho usato il dolcificante alla stevia per sostituire lo zucchero. È un perfetto equilibrio tra dolce cremoso e rinfrescante.
Limoni di Sicilia
L’albero di limoni fiorisce di limoni gialli brillanti quando abbiamo visitato la Sicilia. Quindi ovviamente dobbiamo raccoglierli e goderci i limoni più freschi finché possiamo. Ma erano così tanti che li abbiamo portati nel nostro bagaglio da stiva e li abbiamo portati a casa nelle Marche. E mentre sei in Italia, quale uso migliore dei limoni se non quello di preparare il tiramisù al limone. Ho preparato molte volte il tiramisù classico e questa versione al limone, ma non con i limoni freschi che abbiamo raccolto noi stessi. Potete quindi immaginare quanta soddisfazione abbiamo gustato il tiramisù.
Questo tiramisù al limone è il dessert perfetto che puoi preparare in anticipo se stai organizzando una cena. È un vero piacere per le feste. Il ripieno ha lemon curd, è semplicissimo da preparare ed è ricco del delizioso sapore piccante del limone. È una svolta rinfrescante su un classico tiramisù. Io non ho aggiunto il limoncello al lemon curd, ma puoi ovviamente farlo se preferisci.
Il mio ragazzo ha preferito utilizzare i pavesini al posto dei savoiardi. Ha detto che gli piaceva che il tiramisù avesse più crema al mascarpone rispetto al biscotto, quindi i pavesini sono un’ottima scelta perché sono molto sottili. Per quanto mi riguarda, preferisco i savoiardi più spessi perché non solo sembrano una torta, ma in foto stanno benissimo. Ahahah. E tu? Mi piacerebbe sentire la tua preferenza.
Come conservare il tiramisù al limone
Questo tiramisù va conservato in frigorifero, coperto. Durerà fino a 4 giorni.
Tiramisù al limone
Ingredients
Crema al limone
- 5 cucchiai succo di limone
- 1 scorza di limone
- 1 uova medie, temperatura ambiente
- 2 tuorlo d'uova medie, a temperatura ambiente
- 7 cucchiai stevia
- ¼ cucchiaino sale
- 50 g burro, freddo, non salato
sciroppo di limone
- 250 ml acqua
- 4 cucchiai stevia
- 3 succo di limoni, (3 limoni)
- 1 scorza di limone
Tiramisù al limone
- 5 uova medie, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio stevia
- 2 cucchiai stevia
- 20-24 savoiardi
- 500 g mascarpone
- 1 scorza di limone
Instructions
- Pulite i limoni con acqua e sale.
Preparare la crema al limone
- In una casseruola, unire 7 cucchiai stevia, 1 uova medie, 2 tuorlo d'uova medie, 5 cucchiai succo di limone, 1 scorza di limone e 1/4 cucchiaino sale. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e senza pezzi di uova.
- Accendete la fiamma bassa, mescolando spesso per evitare che il fondo si bruci e le uova si accumuli. Cuocere fino a quando non si sarà addensato. Tutta la cottura dura circa 10 min.
- Aggiungi 50 g burro e mescola finché il burro non si scioglie nella cagliata. Spegnere il fuoco.
- Setacciare la cagliata di limone in una ciotola.
- Utilizzare una pellicola trasparente per coprire la superficie della cagliata per evitare che si formi una pellicina sopra. Raffreddare completamente. Conservare in frigorifero fino al raffreddamento (circa 1-2 ore). La cagliata si addenserà di più.
Preparare lo sciroppo di limone
- Unire in un pentolino 250 ml acqua, 4 cucchiai stevia, 3 succo di limoni e 1 scorza di limone. Accendere il fuoco medio e mescolare per sciogliere il dolcificante.
- Portalo a ebollizione. Spegnere il fuoco.
- Filtrare il liquido per eliminare la polpa e la scorza del limone. Lasciarlo raffreddare completamente. Raffreddarlo in frigorifero per 1-2 ore.
Fare il tiramisù
- Separare 5 uova medie, i tuorli dagli albumi.
- Aggiungi 1 cucchiaio stevia ai tuorli d'uovo e mescola bene. Sbattere il tuorlo con le fruste elettriche fino a raggiungere la fase di nastro.
- Aggiungere 500 g mascarpone al composto di tuorli d'uovo e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Aggiungere 1/3 della cagliata di limone al composto e frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Montare l'albume e 2 cucchiai stevia con le fruste elettriche fino a formare un composto a neve ferma.
- Usate una spatola per incorporare il composto di tuorli all'albume fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
- Immergere i savoiardi nello sciroppo freddo di limone per circa un secondo. Non lasciarli troppo a lungo nello sciroppo perché diventerebbero troppo mollicci. Utilizzeremo circa 20-24 savoiardi in totale.
- Foderare il savoiardo sul fondo della teglia.Ricoprire con uno strato uniforme di crema al mascarpone montata. Ripetere la stratificazione dello sciroppo di limone savoiardo e della crema al mascarpone montata (io ho fatto 3 strati). L'ultimo strato sarà la crema al mascarpone montata.
- Completare con la cagliata di limone fredda.
- Aggiungi 1 scorza di limone sopra la cagliata di limone.Coprite il tiramisù e fatelo riposare in frigo per almeno 4 ore, in modo che si sviluppi il sapore.
- Godetevi il tiramisù.Questo tiramisù va conservato in frigorifero, coperto. Durerà fino a 4 giorni.
Leave a Reply